Doseringen av steviol glykosid i drikkevarer bør kontrolleres mellom 20 - 50 mg per kilo drikke. Når du bruker steviol-glykosid, bør forholdet med andre søtstoffer med høyt søttet vurderes nøye.
I. Oversikt over Steviol -glykosider
Steviol -glykosider er naturlige høye - søtstoffs søtstoffer som er trukket ut fra bladene til Stevia (Stevia Rebaudiana) -planten. De er ikke - Nutritive søtstoffer som ikke inneholder kalorier og ikke brytes ned i glukose, noe som gjør dem egnet for diabetikere og de som har kalorikontroll. På grunn av deres naturlige, ikke - giftige og miljøvennlige egenskaper, blir Steviol -glykosider i økende grad brukt som et lovende søtstoff i matindustrien.
2.Dosage of Steviol Glykosider i drikkevarer
Doseringen av steviol -glykosider i drikkevarer bør kontrolleres nøye. Generelt bør doseringen kontrolleres mellom 20 - 50 mg per kilo drikke. Overdreven bruk kan føre til ubehagelige sanseopplevelser som overdreven sødme, bitterhet og smak, og kan også ha negative effekter på menneskers helse. Derfor må produsenter av drikkevarer nøye administrere doseringen av Steviol -glykosider for å gi sunne og deilige drikkevarer.
3. Steviol glykosidblandingsproblemer
Når de brukes i drikkevarer, må steviol -glykosider blandes med andre høye - søtningsmidler for å oppnå en bedre smak. Generelt kan steviol -glykosider brukes i kombinasjon med andre høye - søtningsmidler som aspartam, sukrose og glukose. Imidlertid kan forskjellige forhold mellom høye - søtningsmidler påvirke egenskaper som smak og løselighet. Derfor, når du bruker steviol -glykosider, er det viktig å ta hensyn til sødmen og kompatibiliteten med andre ingredienser.
4. Forholdsregler for steviol glykosider
Selv om steviol -glykosider er svært trygge som naturlig høy - søtningsmidler, er det noen viktige hensyn når du bruker dem. For det første kan ikke steviol -glykosider erstatte sukkerfunksjonene fordi de mangler fuktighetsgivende og sødme - opprettholdende egenskaper til sukker i drikkevarer. For det andre dekomponerer steviol -glykosider lett ved høye temperaturer, så det kreves streng temperaturkontroll under prosessering. Til slutt, når du bruker steviol -glykosider, bør det rettes oppmerksomhet til deres kompatibilitet med andre tilsetningsstoffer for mat for å unngå bivirkninger.
