Stevioside er en lav - kalorie søtstoff hentet fra bladene til Stevia Rebaudiana -anlegget (Asteraceae). Hovedkomponenten er stevioside, som er omtrent 200-300 ganger søtere enn sukrose . 1
Stevioside har følgende fysiske egenskaper: det er et hvitt eller utenfor - hvitt krystallinsk pulver, luktfri og søt med en litt bitter smak. Det er lett løselig i etanol, men litt løselig i vann . 12
Stevioside har et bredt spekter av applikasjoner. Ikke bare kan det brukes som mattilsetningsstoff til søtet mat, den har også forskjellige fordeler, for eksempel å regulere blodtrykk, mykgjørende blodkar, senke blodlipider og senke blodsukkeret. Det brukes også i det farmasøytiske feltet som farmasøytisk hjelpestoff.
